REFLEXIONES BLOQUE 2
REFLEXIONES BLOQUE 2
En este bloque se han tratado materias muy diferentes entre sí. Es habitual que debamos transformar recetas tradicionales y adaptarlas, por rebajarlas de calorías y, cada vez más frecuentemente, por el tema de las alergias.
La cocina de aprovechamiento es otro punto importantísimo en la actualidad, y todos debemos actualizarnos en este tema.
El debate entre cocina tradicional y cocina de vanguardia siempre existirá, aunque mi opinión es que en realidad se complementan, y debemos saber extraer lo mejor de los dos tipos de cocina.
Por último, el etiquetado. Resulta primordial saber interpretar el etiquetado, sobre todo, valores energéticos, nutrientes principales, fechas de caducidad o consumo preferente y declaración de alergenos.
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